Ente

1/4 goldbraun gebratene Bauernente an Orangen-Whiskysauce, Apfelblaukraut, Rosenkohl und kleinen Kartoffelknödeln

Buffet-Portion 17,80 €

Pute

Brust von der Bauernpute mit Spinat-Käsefüllung an feiner Kräutersauce mit Duftreis,

in rotem Pesto geschwenkte feine Bandnudeln, buntes Ratatoille – Gemüse

Buffet-Portion 15,80 €

Hirsch

Hirschkeule „Wacholder“ – Braten vom Balderschwanger Junghirsch mit Speckscheiben gegart in Wacholderrahmsauce mit gebratenen Pilzen,

in Salzbutter geschwenkte Knöpflespätzle, kleine Semmelknödel, Saisongemüse mit Sauce Hollandaise

Buffet-Portion 19,80 €

Reh

Rehkeulenbraten an Wildpreiselbeersauce mit gebratenen Pfifferlingen,

sahnigem Kartoffelgratin, hausgemachte Spätzle, Apfelblaukraut,
Preisselbeeren

Buffet-Portion 19,80 €

Rind

Streifen vom Weideochsen – Roastbeef an Cognac-Pfeffersauce

goldgelb gebratene Kartoffelschupfnudeln, Rosmarin-Blechkartoffeln, feine Bohnenbündchen im Speckmantel, Brokkoli-Röschen mit Mandelbutter, glacierte Sesammöhrchen

Buffet-Portion 18,80 €

Landschwein

Schweinefilet-Spitzen in Calvados -Rahmsauce mit gebratenen Apfelspalten,

hausgemachte Spätzle in Butter geschwenkt, Scheiben vom Brezelknödel mit Bergkäse überbacken, Saisongemüse mit Sauce Hollandaise

Buffet-Portion 15,80 €

Kalb

Sahne- Geschnetzeltes vom zarten Kalbsrücken mit frischen Champignons,

in Pestobutter geschwenkte feine Bandnudeln, knusprig gebratene Serviettenknödel,
glacierte Karottenstifte, Brokkoli und grüne Bohnen

Buffet-Portion 21,80 €

Vegetarisch 1

gefüllte Riesenchampignons mit Spinat und Käse überbacken,

dazu feine Bandnudeln und glacierte Sesammöhrchen

Buffet-Portion 13,80 €

Vegetarisch 2

vegetarische Steinpilztäschle in Kräuter-Rahmsauce

mit gebratenen Waldpilzen, sahnigem Kartoffelgratin und gegrilltem Hokaidokübis

Buffet-Portion 13,80 €

Vegetarisch 3

geschmorte Waldpilze in Schmand mit frischen Kräutern,

kleinen Semmelknödeln, gerösteten Serviettenknödeln und Rote Beete Salat

Buffet-Portion 13,80 €

Salat 1

Feldsalat mit Granatapfelperlen und Walnüssen

Portion 4,50 €

Salat 2

verzupfte Blattsalate mit Birnenfilets & Blauschimmelkäse

Portion 3,80 €

Salat 3

Salat von Roter Beete Mozzarella und Orangenscheiben

Portion 3,80 €

zu den Salaten reichen wir das passende Dressing